Тамақтың жобасындағы конвейер скутингімен гигиена талаптарын қамтамасыз ету

Гигиена үшін тамақ жобасындағы конвейер скутингінің маңызды қасиеттері

Бактериялардың дамуын азағайту үшін немесе поралары жоқ материалдар

Тағам өнеркәсібінде бактериялардың кеңінен таралуын болдырмау үшін тағам сапалы тасымалдау таспаларының құрылымындағы материалдардың маңызы зор. Тағам өндірісшілері жиі тағам сапалы силикон немесе полиуретан сияқты материалдарды таңдайды, өйткені олар сұйықтықтарды сіңірмейді және бактерияларды жасырын жерге ұстап тұрмайды. Біз көптеген жағдайларда өңдеу процедураларын өткізгеннен кейін де бактерияларды сақтайтын құрғақ беттерді көрдік, сондықтан гигиенаны сақтау үшін құрғақ емес материалдар әлдеқайда сенімді болып табылады. Осындай материалдардың тегіс беті жуу тобының уақытын үнемдеуіне көмектеседі және денсаулық стандарттарын орындауға жеңілдетеді. Тағам және ішімдік секторында жұмыс істейтін компаниялар үшін құрғақ емес материалдарға ауысу – бұл тек жақсы тәжірибе ғана емес, сонымен қатар өнім сапасы мен тұтынушылардың сенімін ұзақ уақыт сақтау үшін қажетті шарт.

Жауынсыз зығыстық үшін

Тасымалдауыштың қабырғаларын дайындаған кезде пайыздық пайыздама технологиясы маңызды рөл атқарады, сындырулар мен саңылаулар болмаған беттерді құрайды. Азық-түлік өңдеу кәсіпорындары жиі осындай тәсілді қолданып, өз ғимараттарын таза ұстауға және қатаң гигиеналық талаптарға сай келтіреді. Ластау мен микробтар жасырынып тұратын осындай кішігірім орындар болмаған сайын, ластануға жол беретін жерлер жоқ болып кетеді. Кейбір зерттеулер пайыздық пайыздаманы қолданатын кәсіпорындар жабдықтарды тазалауға шамамен 30% аз уақыт жұмсайды дәлелдейді. Бұл жалпы таза ортаны қамтамасыз етіп қана қоймай, еңбек ресурстарын үнемдеуге де көмектеседі. Әсіресе тез бүлінетін тауарлармен айналысатын компаниялар үшін пайыздық пайыздамаға инвестиция енгізу тек тексерістер кезінде ғана емес, сонымен қатар тұтынушылардың ыдысында болатын өнімдердің қауіпсіздігін қамтамасыз етеді.

Сырғылардың жиналысын қалайту үшін өзінен су тірелетін дизайн

Тасымалдағыштың орналасуын таза ұстау үшін өзін-өзі босататын конструкциялар өте маңызды, себебі бактериялар өсіп-өнуі мүмкін су жиналатын орындарды болдырмау керек. Тазалау соңында беттер тезірек құрғаса, ластану ықтималдығы төмендейді. Негізгі тамақ қауіпсіздігі бойынша нұсқаулықтардың көпшілігі шын мәнінде соңғы өңдеу кезінде ет өндірісі немесе сүт өнімдері операцияларында тамақ қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін осындай конструкцияларды қосу керектігін көрсетеді. Тез құрғу аспектісі өндіріс кезінде тамақтың қауіпсіздігін сақтау ортасын құруда айырмашылық жасайды. Тез тозатын тауарлармен жұмыс істейтін кәсіпорынның қызметкерлері үшін өзін-өзі босату қасиеттерін қосу тек ережелерге сай келу ғана емес, сонымен қатар қызмет көрсету персоналының кезекті тазалау кезінде ылғалдың көп жиналуымен күресуге кететін уақыты азаяды.

Санитарлық конвейер қорғаушылары үшін материал таңдау

Нержаға metallік пен FDA-тексерілген пластиктерді салыстыру

Тағам өңдеу зауыттарында тасымалдағыш ленталардың шеті үшін нержавеюші болат пен FDA бекіткен пластмасса арасында таңдау жасаған кезде, объектіні басқарушылар бірнеше факторларды ескеруі тиіс. Нержавеюші болат әсер етуге және ауыр өнеркәсіптік ортада, онда ауыр техника күнделікті жұмыс істейтін жерде ұзақ уақыт тұра алады. Бірақ бұл металдың салмағы ауыр, сондықтан бригадалар үшін орнату қиынға соғады және кейде оны қай жерге қоюға болатынын шектейді, ерекше техника кейбір уақыт аралықтарында орын ауыстыруы керек болған жағдайда. Пластмасса оңай қосылыстары басқа артықшылықтар әкеледі. Бұл FDA сертификатталған материалдар сынықтанбай жақсы иіледі және уақыт өте келе таза күйде қалады, бұл күнделікті денсаулық тексерулерінен өтуі керек объектілер үшін өте маңызды. Сондай-ақ, жеңіл салмақты екенінен орнату оңайырақ және тасымалдағыш конфигурацияларының әртүрлі түрлеріне кіруді қиындатпайды. Көптеген жағдайда таңдау техникалық тұрғыдан ұзақ қызмет ететін болатқа қарамастан, пайдалану шығындары төмен болғандықтан пластмассаға беріледі, өйткені ешкім нержавеюші болатпен келетін қосымша техникалық қызмет көрсету қиындықтарына кіріспекші емес.

Қырлық бойынша сағаттағы сұмында қызықтыруға әсері

Конвейерлің жабынының беті қаншалықты тегіс немесе қатты екені оны тазалау оңайлығында үлкен рөл атқарады. Тегіс беттерге шаң мен бактериялар соншалықты жиналмайды, бұл жалпы тазалықты сақтауға көмектеседі. Беті жылтыратылған конвейерлік жабындарды тазалау тозаңды беттерге қарағанда шамамен 40 пайыз оңай екені дәлелденген. Тамақ өңдеу зауыттарында тазалықтың маңызы зор болғандықтан, мұндай ыңғайлы тазалау міндетті болып табылады. Тағы бір маңызды артықшылық – тегіс беттер жұмыс істеу барысында үйкелісті азайтады. Бұл конвейерлік жүйенің құрамдас бөліктерінің уақыт өте күресіп тозбауына әкеліп соғады. Сондықтан жабын материалдарын таңдайтын кезде беттің тегістігі тек тазалықты сақтау ғана емес, сонымен қатар жабдықтардың ұзақ қызмет етуіне және жүйенің жалпы өнімділігіне ықпал ететінін ескеру қажет.

Қорқытпаздық химиялық қарым-қатынастарға қарсы

Тасымалдауыштың қоршау материалдары үшін химиялық тұрақтылық ерекше маңызды, әсіресе олар күшті тазалау ерітінділеріне әрқашан ұшырайтын тамақ өндірісі зауыттарында. ПЭДМ резинасы және кейбір түрлеріне PTFE сияқты пластмассалар коррозияға қарсы жақсы қорғаныс қамтамасыз етеді, яғни қоршау үшін уақыт өте тозуы азаяды. Бұл химикаттарға тұрақтылық қабілеті тек қана қажетті талап емес — бұл тағамды ластанудан қорғау үшін FDA нормаларын орындау үшін қажетті шарт. Құрылыстар күшті тазалаушы заттарға төтеп бере алатын материалдарды таңдаса, олардың тасымалдауыш ленталары жуу жұмыстары кезінде дұрыс санитариялық деңгейді сақтап ұзақ уақыт қызмет етеді. Бұл қауіпсіздік талаптарын орындау тек тағам өнімдерін қанағаттандырмайды, сонымен қатар қоршау ұзақ уақыт бойы ауыстыруды қажет етпейді, сондықтан ақша үнемдеуге көмектеседі.

Өңдеу құралдарымен интеграция

Түзу сызықты қозғалыс экран жүйелерімен сapatтылық

Сызықтық тербеліс экранды жүйелермен жұмыс істеу үшін дұрыс конвейерліқ беттіктерді алу өндірістік желілерді тегіс жұмыс істеуіне әсер етеді. Бәрі дұрыс келіп түссе, материалдардың төгілуі азаяды және өнім ағынына ластану ықтималдығы азаяды, бұл тамақ өнеркәсібі зауыттарында немесе фармацевтикалық кәсіпорындарда өте маңызды. Өнеркәсіптік басқарушылардың әртүрлі салалар бойынша есептеріне сәйкес, өлшемі сай келмейтін немесе қате өлшемдегі беттіктер кейінгі кезеңдерде көп проблемалар туғызады. Біз тербеліс экрандарымен жұмыс істеу үшін дұрыс таңдалмаған беттіктер өте қымбат тұратын жөндеу жұмыстарына және жүйенің толық тоқтауына әкеліп соққан жағдайларды кездестірдік. Қаржылық шектеулерден тыс таза операцияларды қалайтын компаниялар тербеліс экрандарымен үйлесімді жұмыс істейтін беттіктердің сапасына назар аударуы тиіс. Бастапқы кезде азды-көпті көңіл бөлу кейінгі кезеңдердегі қиыншылықтарды болдырмақ.

Тәулік профилдерге сай дағдылар

Конвейерлік жүйелер туралы айтқанда, әсіресе пішіні бұзылған конвейерлер үшін дайындалған ауылшаруашылық жабдықтарының әртүрлілігі маңызды рөл атқарады. Дұрыс орнатылған жабын барлық бұрыштар мен жараларды жауып тұрады, бұл тамақ өнеркәсібі зауыттарында немесе дәрілік заттар шығаратын кәсіпорындарда тазалықты сақтау үшін өте маңызды, өйткені бұл жерлерде ластану қаупі жоғары. Қажетті керілу дәрежесін сақтау арқылы дұрыс орнатылған жабын конвейердің лента мен рамкасы арасындағы саңылауларды болдырмауға көмектеседі. Біз көптеген жағдайларда саңылаулардың әсерінен өнімнің түсіп кетуіне және оның жоғалуына немесе басқа өнімдермен араласуына дейінгі қауіп бар екенін көрдік. Нақты деректерге қарағанда, дайындалған жабындарға ауысқан кәсіпорындар өз операциялары бойынша орта есеппен 25 пайызға жақсы нәтижелерге қол жеткізді. Жалпы алғанда, сапалы дайындалған жабындарға ақша салу екі жолмен пайдалы: таза жағдайларды сақтау және уақыт пен материалдарды үнемдеу арқылы көбірек жұмыс істеуге мүмкіндік береді.

Жабық жүйелерде ауаны басқару

Тұйық ленталы тасымалдағыш жүйелерінде ауа ағынын дұрыс ұйымдастыру өнімдерді таза ұстау мен ластануды болдырмау үшін өте маңызды. Сапалы оқшаулауыш ауаны қажетті жерге бағыттап, уақыт өте шаңның жиналуы мен ылғалды азайтады, яғни өндірістің жалпы тазалығын арттырады. Зерттеулер жақсартылған ауа ағыны бар тасымалдағыштардың қоректену ортасінде микробтардың аз болатынын көрсетті, бұл оларды тамақ өнеркәсібінде қолдану үшін қауіпсіз екенін білдіреді. Тамақ өндірушілер үшін санитариялық стандарттарды көтеру ағымдағы ауа ағынын жетілдіру арқылы ғана емес, сонымен қатар тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі талаптарын орындау үшін қажетті шара ретінде маңызды болып табылады.

Оптималды гигиена үшін сақтау протоколдері

Жоғары басықтықпен жойылу процедуралары

Жоғары қысымды жуу азық өңдеу аймақтарын таза және қауіпсіз ұстауда маңызды рөл атқарады. Бұл жуу конвейерлік бекіту жүйелерінен қатты қалдықтарды алып тастайды, бактериялардың ең маңызды жерлерде жиналуын болдырмауға көмектеседі. Зерттеулер дұрыс жуу рәсімдері зиянды микробтарды 90 пайызға дейін азайтатынын, бірақ тек дұрыс орындалған жағдайда ғана көрсетті. Сала иемдері қысымды дұрыс таңдау мен судың дұрыс температурада қолданылуы жуу беттерін тазалау мен жабдық беттеріне келетін зиян келтірудің арасындағы айырмашылықты жасайтынын атап өтеді. Операторлар осы нұсқауларды жақыннан қадағаласа, олар тек гигиена стандарттарын жақсартып қана қоймайды, сонымен қатар жабдықтары ұзақ уақыт бойы ақаусыз жұмыс істейтіндіктен ұзақ мерзімді тұрғыда ақшаны үнемдейді.

Айырмашылықтар мен контаминация үшін тексеру нүктелері

Конвейерлік түбектердің негізгі аймақтарындағы кезекті тексерулер жағынан көп пайдаланылатын жерлердегі тозу мен ластануды уақытылы анықтауға мүмкіндік береді. Еңбек тәжірибесі бар техниктер тәулігіне бірнеше рет соқтығысатын бөлшектерге қосымша назар аударатыны белгілі. Олар әдеттегі тәртіптерін сақтап қалып, қажет болған жағдайда оларды түзетіп отырады. Қазіргі кезде көптеген техникалық қызмет көрсету бағдарламаларында қағазға жазып отыру кәдімгі іс болып қала береді. Тексеру кезінде анықталған мәліметтерді жазып отыру ай сайын қандай өзгерістер болып жатқанын көрсететін құжаттық із қалдырады. Басшылар осы деректерді қарастырғанда, компоненттерді ауыстыру мерзімін күнтізбе бойынша шамамен емес, нақты анықтай алады. Жөндеу жұмыстарын кітап бойынша емес, нақты жағдайға сәйкес жүргізген жағдайда бүкіл жүйе тегіс жұмыс істейді және ұзақ уақыт қызмет етеді.

Критикалық компоненттер үшін алмастыру циклдері

Негізгі бөлшектерді ауыстыру мерзімдерін белгілеу тасымалдағыштың қоршауын таза және қауіпсіз күйде ұстауға көмектеседі. Сандар да жалғанбайды - көптеген кәсіпорындар үзілістерді болдырмау үшін тозған бөлшектерді уақытылы ауыстыру арқылы мыңдарды үнемдеді, бұл оларды тағам өнімдерінің қауіпсіздігі туралы ережелерге сай келуін қамтамасыз етеді. Көбінесе жөндеу топтары жұмыс күнінде қаншалықты қарқынды жұмыс істейтіндігін және әртүрлі материалдар қаншалықты тез тозып қажытатынын есепке ала отырып, ауыстыру мерзімдерін анықтайды. Компоненттердің істен шығуын алдын алу тек үзілістерден қашан жасыру туралы емес. Бөлшектерді уақытылы ауыстырған кезде жұмысшылардың жалпы таза жұмыс ортасы қалыптасады, бұл өндірістік желі бойынша ластану қаупін азайтады.

Қануатты сәйкес келу туралы қарым-қатынастар

Табиғаттық ғанаумен байланысты NSF/3-A стандарттары

NSF/3-A стандарттарын түсіну және оларға сәйкес әрекет ету тамақ өнімдерімен тікелей жанасатын заттардың қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін өте маңызды. Бұл нұсқаулар конвейерлік жүйелердің жабыны үшін қандай материалдар таңдалатынына тікелей әсер етеді. Сертификат алу әдетте тәуелсіз үшінші бетінше ұйымдардың қатаң сынақтарынан өтуді білдіреді. Әртүрлі нарықтық зерттеу нәтижелеріне сәйкес, осы стандарттарға сәйкес келетін компаниялар нарықта ерекше орын алады және тұтынушылардың сенімін арттырады. Бұл процеске түсіп тек ластануды болдырмау ғана емес, сонымен қатар халықаралық қауіпсіздік талаптарына сәйкес келу арқылы сапа бақылауын жалған үнемдеуге тырысатын бәсекелестерге қарағанда артықшылық алуға көмектеседі.

Аудит үшін қажетті құжаттық талаптар

Конвейерлік тақталар үшін құжаттарды дұрыс рәсімдеу тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі бойынша тексерулерде өте маңызды. Дәлелдемелер базасына сертификаттау, MSDS құжаттары мен тазалау процедураларының дұрыс жүргізілуін қамтамасыз ететін жазбалар кіруі тиіс. Соңғы нәтижелерге қарағанда, құрылыстардың шамамен 30% дәл осындай құжаттандыру негіздерінен айып немесе тіпті сертификат статусын жоғалтады. Толық жазбаларды сақтау тек реттеуші органдар талабы ғана емес, сонымен қатар бұл кәсіпорынның тегін жұмыс істеуі мен саладағы стандарттарға сәйкестікті сақтау үшін де қажет.

Материалдың мəнбəсінің қалыптасуы

Конвейерлік оқшаулау өнімдерінің қажетті ережелерге сәйкес келетінін және қауіпті химикаттардан таза екенін қамтамасыз ету үшін материалдардың қай жерден келгені туралы анық деректерді жүргізу маңызды рөл атқарады. Компаниялар өз тізбектерін бекітуге нақты үлес қосса, олар өнімдерін қайтарып алу мен жаман жарнамадан өздерін қорғап қана қоймай, сонымен қатар өнімдерінің қауіпсіздігі мен сенімділігін сақтайды. Кейбір зерттеулер материалдарды дұрыс қадағалау арқылы компанияларда клиенттердің сенімі шамамен 65% артатынын көрсетіп отыр, әрине бұл сан жобаның саласына байланысты өзгеруі мүмкін. Нәтижеде жақсы іздестіру барлық қатысушылар үшін барлығын ашық етеді. Тұтынушылар өз заттарынан кейінгі проблемалар туындамайтынын білгісі келеді, ал өндірушілерге өнімдерінің қауіпсіздігі туралы тұрақты сұрақтарсыз өз өнімдерін сату үшін сенім қажет.